Quando si parla di pesce... Wenn's um Fisch geht...

Was heist beim Lachs "TRIM"....

Der TRIM beim Lachs ist der Typ von Schnitt, mit mehrer oder weniger abschnitte.... Bei uns wird wenn möglich immer Trim "D" benützt


Trim "A"
1.Backbone off
2. Bellybone off

Trim "B"
3.Backfin off, fin tissue on
4.Collarbone off
5.Backbone off
6.Tailpiece off

Trim "C"
7.Pinbone out

Trim "D"
8.Fully trimmed
9.Belly membrane off

Trim "E"
10.Skin off (normal/deep skinning)

Mehrer über unsere Austern, die grössen, Flache und Tiefe.....



FINES DE BRETAGNE
Les Huitres Cadoret

BELON DU BELON
Les Huitres Cadoret

TSARSKAYA
Saint Kerber
TIEFE
"5" von 30 bis 45 g.
"4" von 46 bis 65 g.
"3" von 66 bis 85 g.
"2" von 86 bis 120 g.
"1" von 121 bis 150 g.
"O" von 151 bis 120 g.
FLACHE
"5" von 30 bis 40 g.
"4" von 40 bis 50 g.
"3" von 50 bis 60 g.
"2" von 60 bis 70 g.
"1" von 70 bis 80 g.
"0" von 80 bis 90 g.
"00" von 90 bis 100 g.
"000" von 100 bis 140 g.

QUALITÄT INFO

Unsere Lieferwagen...

Unsere Lieferwagen sind durch einer verstellbaren Trennwand geeignet um gefroren, frischen und geräucherten Fisch zu transportieren. Alle unsere Lieferwagen sind mit ATP Typ FRCX zertifiziert und deswegen geeignet Lebensmittel bis -20° zu transportieren.

Trennwand
ATP Typ
Kühlschrank differenzierte Zonen
0°-4 / -18°
Anzeige- und Bedienelemente für verschiedene Temperaturen